什么是泔水豬？

泔水豬” 是指利用飯店、賓館、餐廳、食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾飼喂的豬。這些餐廚剩飯剩菜和垃圾未經(jīng)無(wú)害化處理，直接喂豬，會(huì)造成豬長(zhǎng)的慢，肉質(zhì)差，發(fā)病死淘率高等問(wèn)題。

泔水豬的危害

一、泔水養(yǎng)豬容易導(dǎo)致動(dòng)物治病傳播，嚴(yán)重影響動(dòng)物衛(wèi)生安全。泔水中除了剩飯剩菜外，還有餐廚垃圾和廢棄物，這些廢棄物中可能存在傳染性致病微生物，是導(dǎo)致動(dòng)物疫病傳播的重要傳染源，嚴(yán)重危及動(dòng)物衛(wèi)生安全。

二、泔水豬容易導(dǎo)致毒素和重金屬殘留，食用“泔水豬”肉影響人體的身體健康。泔水存貯期間，有害微生物滋生繁殖產(chǎn)生毒素，泔水中的餐廚廢棄物還信含有一定量的重金屬，食用過(guò)多容易導(dǎo)致人體慢性中毒。

三、泔水豬容易導(dǎo)致人類傳染性疾病擴(kuò)散傳播。人類許多傳染性疾病如結(jié)核、乙肝、丙肝等病原均可在豬體內(nèi)生存繁殖，并通過(guò)豬向人間傳播。因此使用這些剩飯剩菜喂豬，極易導(dǎo)致生豬感染和攜帶人類傳染性疾病病原，并通過(guò)生豬及其產(chǎn)品傳染給健康人群，嚴(yán)重危及公共衛(wèi)生安全的人民群眾身體健康。

說(shuō)到這里就不得不提到近期出現(xiàn)的“非洲豬瘟”：

非洲豬瘟（African Swine fever，ASF）是由非洲豬瘟病毒（African Swine fever virus，ASFV）感染家豬和各種野豬（非洲野豬、歐洲野豬等）引起一種急性、出血性、烈性傳染病。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）將其列為法定報(bào)告動(dòng)物疫病，該病也是我國(guó)主要防范的一類動(dòng)物疫情。其特征是發(fā)病過(guò)程短，急性感染死亡率很高，臨床表現(xiàn)為發(fā)熱（達(dá)40~42℃），心跳加快，呼吸困難，部分咳嗽，眼、鼻有漿液性或粘液性膿性分泌物，皮膚發(fā)紺，淋巴結(jié)、腎、胃腸粘膜明顯出血，非洲豬瘟臨床癥狀與豬瘟癥狀相似，只能依靠實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)確診。  2018年8月3日我國(guó)確診首例非洲豬瘟疫情。 

國(guó)內(nèi)外多年來(lái)的非洲豬瘟防控實(shí)踐表明，餐廚剩余物飼喂生豬是非洲豬瘟傳播的重要途徑。國(guó)外有專業(yè)人士對(duì)2008—2012年查明的219起非洲豬瘟疫情進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)45.6%的疫情系飼喂餐廚剩余物引起。我國(guó)非洲豬瘟疫情發(fā)生后，專業(yè)人士對(duì)疫情發(fā)生原因進(jìn)行了初步分析。研究表明，在我國(guó)發(fā)生的前21起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關(guān)。

由此可見(jiàn)，回收廢油脂和回收廚余垃圾是一件與人們的健康息息相關(guān)的事。